pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

Mitt testande blev gott, borde tagit i liiiite mer kryddor dock, men man lär sig till nästa gång

Recept: (såhär gjorde jag ^^)

Muffins ca. 20 st

100 g margarin/smör
2 ägg
1 dl sötningsmedel
1 dl socker (alt. 2 dl socker istället för sötningsmedel, gör vad ni vill )
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
(tips! ta lite mer av kryddorna, typ 2,5 tsk, mina blev lite lame i smaken..)
Några matskedar gräddfil/kesella/filmjölk eller vanlig mjölk, whatever ni har i kylen (Kesella är väl att föredra, men jag tog lite gräddfil och lite mjölk ^^)
2 tsk bakpulver
3 dl mjöl (jag kör på rågsikt)

Gör såhär:

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker tills du blir trött i armen och börjar utveckla en extra muskel, eller tills det blir vitt och pösigt om du är cool att ha elvisp

Blanda ner kryddorna och det du väljer som är en mjölkprodukt. (kesella/gräddfil osv…)

Blanda i bakpulvret, det kalla smöret och mjölet. In i ugnen på 175 grader i ca. 10-15 min (tills dom är klara är väl det lättaste att säga..)

Frosting:

juice från en kvarts apelsin + fruktkött och skal
ca. 3-6 dl florsocker
En klick smör (ca. 25 g om du vill ha mått)
(går att ha i philadelphiaost också om man vill, men jag hade ingen..)

Gör såhär:

Pressa ur saften från apelsinbiten och ta med fruktkött. lägg i smöret.
Blanda och häll i florsockret, tills det blir den konsistens du vill ha, jag tar lite mer för jag vill kunna spritsa frostingen.
Går att smeta på också om du hellre vill det, så upp till dig

Riv lite skal (tvätta apelsinen innan!!) och lägg i smeten.

Spritsa på muffinsarna när dom svalnat en stund, och dekorera med rivet apelsinskal eller annat roligt du har hemma… (Jag tog röda och gröna m&m’s)

Enjoy!

Nu skall jag till stan, träffa Magnus och lämna blod, duktiga som vi är